Богданова Юлия Сергеевна. Совершенствование ассортимента бисквитных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного пенообразующего сырья

Богданова Ю. С.  Совершенствование ассортимента бисквитных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного пенообразующего сырья : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания, направленность (профиль) «Технология и организация ресторанного дела» / Ю. С. Богданова ; рук.  Н. В. Глебова. - Орёл : [б. и.], 2018. – 87 с.