Технология консервирования

ЖИТНИКОВА, Валентина Сергеевна
Технология консервирования : метод. указания по проведению лаб. работ : спец. 270800 (260504) / Валентина Сергеевна Житникова ; ОрелГТУ, Каф. "ТиТПП" . - Орел : Изд-во ОрелГТУ , 2004. - 46 с.

Данные методические указания предназначены для студентов вузов, обучающихся по специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов». Целью методических указаний по выполнению лабораторных работ является оказание помощи студентам в овладении технологией приготовления мясорастительных консервов, консервов из мяса птицы и рыбных консервов.