Товароведение и экспертиза мяса убойных животных и птицы

ТОЛКУНОВА, Наталья Николаевна
Товароведение и экспертиза мяса убойных животных и птицы : метод. указания по выполнению лаб. работ : спец. 351100 (080401) / Наталья Николаевна Толкунова ; ОрелГТУ, Каф. "ТиТПП" . - Орел : Изд-во ОрелГТУ , 2004. - 37 с. : табл.

Методические указания по выполнению лабораторных работ предназначены для освоения студентами основ и правил проведения экспертизы мяса убойных животных и птицы и оказания помощи при изучении потребительских свойств данной группы продовольственных товаров.
Методические указания по выполнению лабораторных работ предназначены студентам, изучающих дисциплину «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», и могут быть полезны аспирантам, практическим работникам, занимающимся вопросами проведения экспертизы мяса.