Применение муки крупяных культур при производстве заварных хлебобулочных изделий
БЕРЕЗИНА, Наталья Александровна
Применение муки крупяных культур при производстве заварных хлебобулочных изделий : монография / Наталья Александровна Березина ; Светлана Яковлевна Корячкина . - Орел : Изд-во ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК" , 2012. - 231 с.
В монографии представлена характеристика зерна ячменя, риса, гречихи и проса, как сырья для производства мучных изделий, приведены современные технологии производства муки и крупяных культур. Приведены технологии производства заварных хлебобулочных изделий.
Применение муки крупяных культур при производстве заварных хлебобулочных изделий : монография / Наталья Александровна Березина ; Светлана Яковлевна Корячкина . - Орел : Изд-во ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК" , 2012. - 231 с.
В монографии представлена характеристика зерна ячменя, риса, гречихи и проса, как сырья для производства мучных изделий, приведены современные технологии производства муки и крупяных культур. Приведены технологии производства заварных хлебобулочных изделий.
Для того чтобы скачать файл, Вам необходимо войти или зарегистрироваться.
- 15.05.2013, 15:29