Разработка нового коэкструзионного формующего инструмента

ГОНЧАРОВСКИЙ, Дмитрий Александррович
Разработка нового коэкструзионного формующего инструмента : монография / Дмитрий Александррович Гончаровский ; Владимир Петрович Корячкин . - Орел : Изд-во ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК" , 2013. - 112 с.

ISBN 978-5-93932-629-2
В монографии проведена разработка новых формующих инструментов для коэкструзии продуктов с начинками, которая базируется на результатах теоретических и экспериментальных исследований течения жировых начинок в цилиндрическом канале формующего инструмента.
Качество готового продукта обеспечивается качеством процесса формования полуфабрикатов с начинкой. В монографии представлена методология разработки нового коэкструзионного формующего инструмента и приведена методика инженерного расчета сквозных каналов, обеспечивающих радиальную компоненту скорости начинки.
Предназначена научным и инженерно-техническим работникам пищевой промышленности, которые используют коэкструзию для получения продуктов питания, а также может быть полезна для студентов и аспирантов технических вузов.