Теоретические и практические аспекты использования молока и молочных продуктов со взбитой структурой
СИМОНЕНКОВА, Анна Павловна
Теоретические и практические аспекты использования молока и молочных продуктов со взбитой структурой : монография / Анна Павловна Симоненкова ; под ред. Тамара Николаевна Иванова . - Орел : Изд-во ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК" , 2011. - 187 с.
Приведены сведения о научной концепции и современных тенденциях проектирования пенообразных дисперсных систем с заданными свойствами, изучены классификация и способы получения пен в пищевой промышленности, факторы, формирующие качества
Теоретические и практические аспекты использования молока и молочных продуктов со взбитой структурой : монография / Анна Павловна Симоненкова ; под ред. Тамара Николаевна Иванова . - Орел : Изд-во ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК" , 2011. - 187 с.
Приведены сведения о научной концепции и современных тенденциях проектирования пенообразных дисперсных систем с заданными свойствами, изучены классификация и способы получения пен в пищевой промышленности, факторы, формирующие качества
Для того чтобы скачать файл, Вам необходимо войти или зарегистрироваться.
- 19.11.2012, 03:52