Артемова, Елена Николаевна Определение сапонинов в муке новых сортов гороха и фасоли; их влияние на пенообразующие свойства бобовых
Артемова, Елена Николаевна
Определение сапонинов в муке новых сортов гороха и фасоли; их влияние на пенообразующие свойства бобовых / Елена Николаевна Артемова, Сергей Николаевич Сычев, Н. И. Царева // Вопросы питания. - 2008. - N1. - С. 57-61.
Пенообразующие свойства бобовых непосредственно связаны с их химическим составом и прежде всего - с присутствием в них белков и сапонинов. Представлены результаты и основные параметры хроматографического анализа бобовых.
Определение сапонинов в муке новых сортов гороха и фасоли; их влияние на пенообразующие свойства бобовых / Елена Николаевна Артемова, Сергей Николаевич Сычев, Н. И. Царева // Вопросы питания. - 2008. - N1. - С. 57-61.
Пенообразующие свойства бобовых непосредственно связаны с их химическим составом и прежде всего - с присутствием в них белков и сапонинов. Представлены результаты и основные параметры хроматографического анализа бобовых.
Для того чтобы скачать файл, Вам необходимо войти или зарегистрироваться.
- 16.01.2015, 15:23