Артемова, Елена Николаевна. Разработка технологии и оценка качества комбинированного напитка

Артемова, Елена Николаевна

Разработка технологии и оценка качества комбинированного напитка / Елена Николаевна Артемова, Оксана Викторовна Сафронова, Татьяна Николаевна Сынчикова / / Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2015. - N6. - С. 98-100.

Разработан напиток с использованием районированного в Орловской области сорта сои Зуша в комбинировании с сывороткой творожной в оптимальном соотношении 50:50, срок хранения 5 суток.