Биоактивация белкового комплекса двудольных семян при прорастании и перспективы использования в технологии растительных аналогов молока
Самофалова, Лариса Александровна
Биоактивация белкового комплекса двудольных семян при прорастании и перспективы использования в технологии растительных аналогов молока / Лариса Александровна Самофалова / / Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - N11. - С. 40-43.
Цель исследований - определение оптимального с позиций сохранения и активизации белков физиологического состояния прорастающих семян, выявление возможности получения на их основе дисперсий растительных аналогов молока, определение пищевой и биологической ценности продуктов.
Биоактивация белкового комплекса двудольных семян при прорастании и перспективы использования в технологии растительных аналогов молока / Лариса Александровна Самофалова / / Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - N11. - С. 40-43.
Цель исследований - определение оптимального с позиций сохранения и активизации белков физиологического состояния прорастающих семян, выявление возможности получения на их основе дисперсий растительных аналогов молока, определение пищевой и биологической ценности продуктов.
Для того чтобы скачать файл, Вам необходимо войти или зарегистрироваться.
- 15.04.2012, 23:10