Биологически активные добавки и их применение

Иванова, Т.Н. Биологически активные добавки и их применение: Учебное пособие / Т.Н. Иванова, Л.А. Ульянченко. – Орел: ОрелГТУ, 2005. – 196 с.

В учебном пособии систематизированы и обобщены материалы по биологически активным добавкам и пищевым продуктам профилактиче-ского назначения с использованием отдельных видов пищевых биологи-чески активных добавок. Приводятся сведения о проблемах экологии и связанных с ней проблем питания, а также сведения о потребительских свойствах и составе отдельных групп пищевых биологически активных добавок. Рассмотрены некоторые группы пищевых продуктов профилак-тического назначения, в том числе разработанных в Орловском государ-ственном техническом университете.
Учебное пособие соответствует дисциплине специализации учеб-ного плана «Профилактические продукты питания» и предназначено как для студентов, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», так и студентов, обучающихся по другим специ-альностям в области технологии пищевых продуктов и технологии обще-ственного питания, а также специалистов перерабатывающих отраслей пищевой промышленности, предприятий торговли, широкого круга чита-телей, интересующихся вопросами здорового питания.

[attachment=192]