Хмелева Е. В. Хлебопекарные свойства муки : технологическое значение и методы определения : учебное пособие

Хмелева Е. В. Хлебопекарные свойства муки : технологическое значение и методы определения : учебное пособие / Е. В. Хмелева. – Орел : ОГУ имени И. С. Тургенева, 2024. – 74 с. - ISBN 978-5-9929-1733-8.