Профилактические продукты питания

ИВАНОВА, Тамара Николаевна
Профилактические продукты питания : учеб. пособие / Тамара Николаевна Иванова ; Геннадий Леонидович Захарченко . - Орел : Изд-во ОрелГТУ , 2000. - 164 с.

В учебном пособии рассматриваются гигиенические аспекты, связанные с экологической обстановкой, охарактеризованы основные загрязняющие вещества. Дано описание биологически активных веществ плодов и овощей и биологически активных добавок, а также пищевых продуктов профилактического назначения. Учебное пособие соответствует дисциплине специализации учебного плана "Профилактические продукты питания" и предназначено как для студентов, обучающихся по специальности 061600 "Товароведение и экспертиза товаров", так и студентов, обучающихся по другим специальностям в области технологии пищевых продуктов и технологии общественного питания, а также специалистов перерабатывающих отраслей пищевой промышленности, предприятий торговли, широкого круга читателей, интересующихся вопросами здорового питания.