Симоненкова, Анна Павловна. Технология масла животного

Симоненкова, Анна Павловна

Технология масла животного : учебно - метод. пособие / Анна Павловна Симоненкова ; Юлия Александровна Фомина . - Орел : Изд-во ОГУ , 2016. - 102 с.

 
В учебно-методическом пособии представлены сведения по технологии масла животного, рассмотрены способы его производства, приведены основные  методы  контроля  качества  по  органолептическим  и  физико-химическим показателям. Предназначено студентам, обучающимся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты  питания  животного происхождения»  очной  формы обучения, изучающим дисциплины «Технология масла животного», «Технология молока и молочных продуктов»,  а  также может  быть использовано для научной работы студентов, магистров и аспирантов.