Товароведение и экспертиза однородных групп товаров

ИВАНОВА, Тамара Николаевна
Товароведение и экспертиза однородных групп товаров : учеб. пособие [для вузов] / Тамара Николаевна Иванова . - Орел : Изд-во ОрелГТУ , 2005. - 228 с.

Учебное пособие посвящено вкусовым товарам, как одной из важных однородных групп продовольственных товаров, включающей чай, кофе, безалкогольные, слабоалкогольные, алкогольные напитки, пряности и приправы. Рынок вкусовых товаров в настоящее время достаточно наполнен.
В учебном пособии рассмотрена пищевая ценность отдельных подгрупп вкусовых товаров, их классификация и ассортимент. Поскольку на качество вкусовых товаров влияют качество сырья и технологии приготовления, рассмотрены факторы, формирующие качество готовой продукции.
В настоящее время на потребительский рынок поступает значительная доля фальсифицированной продукции, особенно алкогольные напитки, поэтому специалистам необходимо знать показатели качества, в том числе показатели безопасности, анализируемые при экспертизе. Также необходимы знания об условиях и сроках хранения вкусовых товаров, так как при их несоблюдении снижаются потребительские свойства товаров.
Пособие предназначено студентам вузов, обучающимся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», изучающим дисциплину «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров»