Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок

ИВАНОВА, Тамара Николаевна
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок : учебник для вузов / Тамара Николаевна Иванова ; Валерий Михайлович Позняковский . - М. : Академия (Academia) , 2004. - 298 с. : ил. (Высшее образование)

ISBN 5-7695-1648-8
Приведена характеристика пищевых концентратов сухих завтраков, обеденных блюд, а также детского, диетического и космического питания, снэков. Большое внимание уделено изучению приемки, отбора проб, методам экспертизы, транспортированию и хранению пищевых концентратов.
Рассмотрены товароведение и экспертиза пищевых добавок.
Для студентов высших учебных заведений.