Оборудование предприятий общественного питания

Артемова, Елена Николаевна
Оборудование предприятий общественного питания : учеб.-метод. пособие для вузов / Елена Николаевна Артемова ; Елена Александровна Новицкая . - Орел : Изд-во ОрелГТУ, 2009. - 117 с.

В учебно-методическом пособии рассмотрен теоретический материал по отдельным видам оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по каждому типу оборудования, контрольные вопросы и тесты для самопроверки знаний студентов, контрольное задание по всему курсу, а также необходимые приложения. Предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».