н¥y

Артемова, Елена Николаевна Подбор основных компонентов сухой смеси для взбитого молочного напитка

Артемова, Елена Николаевна
Подбор основных компонентов сухой смеси для взбитого молочного напитка / Елена Николаевна Артемова, Наталья Викторовна Глебова, Татьяна Вячеславовна Чвякина / / Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2013. - N5. - С. 30-36.

В статье представлены результаты исследования пенообразующих свойств молочно-крупяных композиций. Подобраны оптимальные соотношения основных компонен­тов и обоснован способ тепловой обработки.


Для того чтобы скачать файл, Вам необходимо войти или зарегистрироваться.