Слащёва Д. Ю.
Разработка ускоренной технологии производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением нетрадиционного сырья : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья / Д. Ю. Слащёва ; рук. Н. А. Березина. – Орёл : [б. и.], 2017. – 130 с.
Сомова И. А.
Разработка технологии и рецептуры бараночных изделий типа «Колечки» : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья / И. А. Сомова ; рук. В. В. Румянцева. – Орёл : [б. и.], 2017. – 139 с.
Украинец В. П.
Проектирование диетических кондитерских изделий : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания, направленность (профиль) «Технология и организация ресторанного дела» / В. П.Украинец ; рук. Е. Н. Артемова. - Орёл : [б. и.], 2017. – 104 с.
Арнаутова Е. Н.
Разработка концепции ресторана национальной кухни и стратегия его развития : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания / Е. Н. Арнаутова ; рук. Н.В. Глебова. - Орёл : [б. и.], 2017. – 98 с.
Павликова Е. И.
Разработка мясных полуфабрикатов из птицы : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания / Е.И. Павликова ; рук. Е. Н. Артемова. - Орёл : [б. и.], 2017. – 78 с.
Куркина О. И.
Разработка технологии и оценка качества мягкого мороженого обогащенного : магистерская диссертация ( ВКР ) по направлению подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения / О. И. Куркина ; рук. А. П. Симоненкова – Орёл : [б. и.], 2017, 93 с.
Куркин. Д. А.
Проект реконструкции сыродельного завода мощностью 90 тонн перерабатываемого молока в смену с цехом сгущенной сыворотки : магистерская диссертация ( ВКР ) по направлению подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения / Д. А. Куркин ; рук. А. П. Симоненкова. – Орёл : [б. и.], 2017. - 168 с.
Симонов Д. А.
Разработка технологии и оценка качества обогащенного плавленого сыра : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения / Д. А. Симонов ; рук. О. В Сафронова. – Орел : [б. и.], 2017. – 88 с.
Ботян А. В.
Инновационная технология ржано-пшеничного хлеба с применением нетрадиционных добавок : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья / А. В. Ботян ; рук. С. Я. Корячкина. – Орёл : [б.и.], 2017. – 109 с.
Снурницын Е. В.
Использование нетрадиционного сырья при производстве крекеров : магистерская диссертация (ВКР) по направлению подготовки 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья / Е. В. Снурницын ; рук. Е. В. Хмелева. – Орёл : [б.и.], 2017. – 135 с.
